釀酒葡萄越冬前管理技術
一、修剪的目的
釀酒葡萄冬剪整形的目的是通過(guò)調整樹形結構達到來年生長(cháng)期充分利用光能(néng)和空間，協調營養生長(cháng)與生殖生長(cháng)，平衡樹勢，确定合理負載量，使葡萄能(néng)夠穩産優質。
二、修剪方法
葡萄冬剪主要是短截、回縮和疏枝，具體的修剪方式要靈活處理。
1、短截 主要作用是促使其抽生新梢，增加分枝數目，以保證樹勢健壯和正常結果。修剪長(cháng)度主要是根據修剪需要和成(chéng)熟新梢的質量而定。一般一年生成(chéng)熟的新生枝蔓短截到所需的長(cháng)度(留3—4個芽)。
2、回縮 也稱縮剪。是指剪掉2年生枝條或多年生枝條的一部分，降低結果帶的位置。回縮有兩(liǎng)個作用，一是複壯，二是抑制。
3、疏枝 從基部徹底剪除掉不需要的枝蔓，并將(jiāng)枯死枝、病蟲枝、無用的二次枝及徒長(cháng)枝剪去，以保證各個主蔓能(néng)按照一定距離配備好(hǎo)結果母枝組。
4、确定剪留的長(cháng)度
(1)根據枝蔓的成(chéng)熟度來确定。剪留的部分必須充分成(chéng)熟，否則枝蔓不能(néng)正常越冬。
(2)根據架面(miàn)空間來确定。有空間的部位，枝蔓應适當長(cháng)留，以盡快占滿架面(miàn)。
(3)根據環境條件确定。如果當地氣候幹旱，土壤貧瘠，同時植株長(cháng)勢弱，應考慮采用短梢修剪。
5、确定留芽量
冬剪留芽量是明年産量形成(chéng)的基礎，如果留芽不足，則明年果枝少，産量低;若留芽過(guò)多，則給夏剪帶來困難——需要大量地抹芽、疏枝，勞動量大而煩瑣。稍有不慎，甚至造成(chéng)架面(miàn)郁閉，通風透光不良，營養含量不均，易形成(chéng)大量落花落果。
6、枝條更新
去除老齡化枝條，選擇芽眼飽滿、成(chéng)熟度高的年輕化枝條予以替代。葡萄枝組的更新方法有兩(liǎng)種(zhǒng)，一種(zhǒng)爲單枝更新，另一種(zhǒng)爲雙枝更新。
(1)單枝更新：冬剪時不留預備枝，對(duì)結果母枝進(jìn)行短梢修剪;第2年春季在結果母枝所抽生新梢中，用上部的結果，下部的疏去花序用來培養下年的結果母枝。冬剪時，去掉此枝以上的部分，對(duì)下部未結果的再進(jìn)行短梢修剪。
(2)雙枝更新：這(zhè)是葡萄冬季修剪時最常用的一種(zhǒng)更新方法，選留兩(liǎng)個相近的枝爲一組，頂端的一個枝條留3-4個芽作下年結果母枝，而基部的一個枝條剪留兩(liǎng)個芽，短剪作預備枝培養。第二年萌芽抽枝後(hòu)，上面(miàn)一個枝條上抽生的新梢的花序保留，成(chéng)爲結果枝，而下邊預備枝上新梢上的花序剪除，作爲預備枝培養。第二年冬剪時，去掉上部已結過(guò)果的枝條而將(jiāng)基部預備枝中上部的一個作結果枝适當長(cháng)放，而將(jiāng)下部的一個枝條留兩(liǎng)個芽短剪，作預備枝。以後(hòu)每年依此類推。
三、施基肥
基肥需要每年施一次，葡萄采收後(hòu)至土壤封凍前均爲葡萄施基肥的最佳時期。一般每畝施腐熟的有機肥3—5方，加過(guò)磷酸鈣200—400公斤，缺鋅、鐵葡萄園每畝施硫酸鋅和硫酸亞鐵各4斤。
四、灌足越冬水
一般在10月25前完成(chéng)越冬水澆灌。
五、石硫合劑噴布
冬剪後(hòu)，徹底清除園内枯枝落葉、病果、老皮、翹皮、雜草等，集中燒毀或深埋，減少病蟲來源。并及時全園噴布一次3—5波美度石硫合劑。
六、埋土防寒
埋土防寒的時間不宜過(guò)早或過(guò)晚。通常在強寒流來臨前進(jìn)行。過(guò)早枝條容易黴爛，過(guò)晚芽眼容易受凍。我縣一般在10月下旬至11月上旬即進(jìn)行埋土防寒。埋土濕度(用手能(néng)攥成(chéng)團，丢在地上能(néng)摔散)時進(jìn)行埋土。土壤過(guò)幹、過(guò)濕都(dōu)不利于葡萄安全越冬。覆土寬度下面(miàn)須達到80—100厘米，上面(miàn)寬度達到60厘米，覆土厚度須超過(guò)最高枝蔓30厘米，取土應距葡萄植株100厘米以外，以确保葡萄根系不受凍害。
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